本報評論員 樊大彧

　　今日社評

　　餐飲外賣的食品安全保障，需要企業(yè)自治，也離不開政府部門監(jiān)管。目前外賣行業(yè)自律氛圍的形成，與此前政府部門持續(xù)監(jiān)管及媒體不斷曝光有著重要的因果關系。今后，有關部門仍要繼續(xù)加強對外賣行業(yè)的監(jiān)管力度，促進其向標準化、規(guī)范化發(fā)展，并讓行業(yè)自治與外部監(jiān)管共同形成保障消費者食品安全的“雙保險”。

　　24日，美團外賣、餓了么、百度外賣、到家美食會等四家主要網絡訂餐平臺在北京市食藥監(jiān)局的指導下分別設立食品安全專項基金，用于對食品安全風險進行監(jiān)測，首批資金共70萬元。專項基金將主要用于平臺食品安全防護措施技術研發(fā)、食品安全風險監(jiān)測、對入網食品生產經營者規(guī)范管理研究等領域。對于存在突出風險隱患的餐品，聯盟平臺都將禁售。

　　曾經小打小鬧的餐飲外賣，在移動互聯網的加持下，現在已經變成了大生意。統計數據顯示，2016年中國在線訂餐用戶規(guī)模達到2.56億人次，預計今年在線訂餐用戶將超過3億人次。到2020年，中國餐飲在線外賣市場規(guī)模有望超過4000億元。

　　網絡點餐已經成為一種生活方式，在餐飲外賣給福斯帶來方便的同時，相關食品安全問題也越來越引起社會關注。近期，外賣引起的投訴不時發(fā)生，有的消費者發(fā)現食品變質，有的發(fā)現餐食里有異物，還有的消費者吃了外賣食品后出現腹痛、腹瀉等癥狀。網絡訂餐這種消費模式確實存在一定風險，消費者在外賣平臺上通常是憑借星級和買家評論來選擇商家，對其實際衛(wèi)生狀況難以了解。另外，餐飲外賣一旦出現食品安全問題，外賣平臺及相關商家各自應該承擔何種責任也不明晰，這種現狀也為消費者帶來隱憂。

　　良好消費環(huán)境的形成，來自監(jiān)管和自治的并重，過去我們習慣于依賴監(jiān)管，行業(yè)組織在自治方面的實踐非常不充分。此次幾家主要網絡訂餐平臺，自己掏錢自測食品安全，這種行業(yè)自治的探索值得肯定。同時，在當前移動互聯網時代，各種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)風起云涌，新興行業(yè)不斷出現且通常呈爆發(fā)式增長，在網約的士、共享單車等新興行業(yè)里，都難以避免地出現了監(jiān)管滯后于發(fā)展的局面。既然政府部門的監(jiān)管跟不上新興行業(yè)發(fā)展的腳步已成常態(tài)，這就更需要企業(yè)主動承擔起社會責任，以自治帶動行業(yè)的健康發(fā)展并為自身贏得更好的經營環(huán)境。

　　當然，此次網絡訂餐平臺的自治行為，也有其商業(yè)考量。

　　首先，幾家平臺創(chuàng)建自律聯盟設立食品安全專項基金，統籌安排食品安全的風險監(jiān)測、技術開發(fā)及規(guī)范管理等問題，遠勝于每家單打獨斗，聯合可以有效地提高效率、降低管理成本。各家平臺在食品安全方面結盟，加強了網絡訂餐行業(yè)的協同發(fā)展，同時大大降低了各平臺的經營風險。

　　其次，各訂餐平臺積極參與食品安全自治管理，也是為企業(yè)未來的發(fā)展考慮。外賣食品安全及配送服務目前尚未有統一的行業(yè)標準，但隨著外賣市場規(guī)模及影響的日益擴大，相關標準遲早要******。如果有哪家訂餐平臺當前疏于食品安全風險的自我監(jiān)測和管理，那么，其在未來行業(yè)標準的制定中，也必將失去相應的話語權，而企業(yè)最終失去的將是市場份額和發(fā)展機遇。

　　餐飲外賣的食品安全保障，需要企業(yè)自治，也離不開政府部門監(jiān)管。近年外賣行業(yè)增速迅猛，各網絡訂餐平臺都難免出現“蘿卜快了不洗泥”的情形。網絡訂餐平臺野蠻生長時代才剛剛結束，而此前曝光的入網食品經營者證照不全、“臟亂差”、黑窩點等問題，仍歷歷在目。可以說，目前外賣行業(yè)自律氛圍的形成，與此前政府部門持續(xù)監(jiān)管及媒體不斷曝光有著重要的因果關系。今后，有關部門仍要繼續(xù)加強對外賣行業(yè)的監(jiān)管力度，促進其向標準化、規(guī)范化發(fā)展，并讓行業(yè)自治與外部監(jiān)管共同形成保障消費者食品安全的“雙保險”。